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Photo par : dorian_nieto

Une version très parfumée du classique carot cake mis en forme de muffins.

  • Facile
  • Budget moyen
  • 15 min
  • 30 min
  • 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 60g de carottes râpées
  • 60g de noix
  • 1càc de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 15g de gingemb
  • 2 œufs
  • 1càs d'huile neutre
  • 90g de farine
  • 1càc de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 90g de sucre roux en poudre

Préparation

Étape 1 :

Mettez dans saladier le sucre, le beurre ramolli et l'huile et battez jusqu'à rendre la pâte bien lisse. Ajoutez les oeufs un par un toujours en battant. Ajoutez la farine, le mélange d'épices et la levure et battez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Étape 2 :

Versez les carottes, les noix au préalablement hachées, le gingembre confit et le zeste d'orange, mélangez à la cuillère. Versez dans des moules beurrés.
Faites cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Étape 3 :

Pour la couverture, battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre toujours en battant, finissez en ajoutant le jus de citron.

Étape 4 :

Nappez les muffins au goût de chacun avec la couverture et décorez éventuellement d'un peu de noix écrasée.

Muffins carot'cake et épices

Ingrédients
(6 personnes)

  • 60g de carottes râpées
  • 60g de noix
  • 1càc de mélange d'épices pour pain d'épices
  • 15g de gingemb
  • 2 œufs
  • 1càs d'huile neutre
  • 90g de farine
  • 1càc de levure chimique
  • 60g de beurre
  • 90g de sucre roux en poudre

Etape 1 :

Mettez dans saladier le sucre, le beurre ramolli et l'huile et battez jusqu'à rendre la pâte bien lisse. Ajoutez les oeufs un par un toujours en battant. Ajoutez la farine, le mélange d'épices et la levure et battez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Etape 2 :

Versez les carottes, les noix au préalablement hachées, le gingembre confit et le zeste d'orange, mélangez à la cuillère. Versez dans des moules beurrés.
Faites cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Etape 3 :

Pour la couverture, battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre toujours en battant, finissez en ajoutant le jus de citron.

Etape 4 :

Nappez les muffins au goût de chacun avec la couverture et décorez éventuellement d'un peu de noix écrasée.

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Commentaires

trop trop bon

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bravo je viens de réaliser ces muffins carottes ... et c'est un vrai régal merci rien à redire, je garde précieusement votre recette pour épater mes convives

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très bon! j'ai suivi la recette pour un cake avec quelque modifications : 1 sachet de levure, pour les épices, j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : 2 càc de mélange 4 épices, 2 càc de canelle, 2càc de miel, 1/2 càc de gingembre en poudre. et des lamelles d'oranges confites que j'avais fais il y a 2 semaines! c'est donc une recette que je garde!

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EXCELLENTISSIME!

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