Le carrot cake est un gâteau moelleux et parfumé, confectionné à base de carottes fraîchement râpées. Dans sa version classique, cette douceur se prépare avec des noix et une touche de cannelle. Vous pouvez l’agrémenter, selon vos goûts, de noisettes, noix de pécan, noix de coco ou de raisins secs. Des épices comme la muscade, le clou de girofle ou le gingembre lui donnent une note chaude et parfumée. Le carrot cake est indissociable de son fameux glaçage au cream cheese, battu avec du beurre et du sucre. Il est parfois décoré de carottes en pâte d’amande.