Nouilles sautées au poulet

Tailler la carottes en julienne.

Émincer le blanc de poireau, la gousse d’ail et l’oignon rouge.

Tailler les poivrons en lanières.

Émincer la moitié de la citronnelle.

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Ciseler la coriandre et le persil.

Porter une eau salée à ébullition puis mettre une partie de la citronnelle dans une petite passoire, laisser infuser 10 minutes dans l’eau.

Retirer ensuite la citronnelle et verser quelques gouttes de nuoc-mâm.

Cuire les pâtes al dente dans cette eau aromatisée.

Faire chauffer une poêle avec de l’huile de sésame puis y faire dorer le poulet.

Retirer le poulet de la poêle, réserver et garder cette même poêle pour la suite de la cuisson.

Rajouter de l’huile de sésame et y faire suer l’oignon rouge pendant 5 min.

Ajouter ensuite la julienne de carottes et faire cuire 2 min.

Mettre ensuite les lanières de poivrons et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Puis le blanc de poireau et cuire 2 min.

Ajouter l’ail et le reste de citronnelle. Bien mélanger. 

Mettre le poulet et les pâtes en fin de cuisson, éteindre le feu et bien mélanger dans la poêle. 

Répartir de la coriandre, le persil et des graines de sésame puis déguster aussitôt.