Une recette savoureuse de ma collègue Libanaise au doux parfum de fleur d'oranger ou d'eau de rose au goût assurément dépaysant et d'une légèreté d'ange... .
Ingrédients (4 personnes)
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3 verres de sucre en poudre
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2 verres d'eau
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1 c à s de jus de citron
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2 c à s d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose
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Des pistaches concassées
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Sirop de sucre
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20 cl crème fraîche épaisse
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2 verres de lait en poudre
- Crème de lait
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3 verres d'eau
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3 c à s de farine
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3 c à s de sucre en poudre
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1 boîte de cheveux d'ange (khadaif)
Préparation
- 1
Préparer les cheveux d'ange en écrasant finement les vermicelles de la moitié de la boîte entre les doigts et les poser sur du papier sulfurisé sur une plaque.
Enfourner celle-ci jusqu'à brunissement. - 2
Préparer la crème de lait, dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à feu doux jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter la crème fraîche puis laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.
- 3
Préparer le sirop de sucre, dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le citron, l'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose pendant 15 minutes jusqu'à réduction.
- 4
Procéder au montage, dans un cercle, poser les cheveux d'ange et par-dessus étalez la crème de lait, recouvrez alors du reste des cheveux d'ange.
Parsemer de pistaches concassées puis arroser modérément de sirop de sucre, d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose. Retirer délicatement le cercle.
Conseils
Ajouter la crème fraîche hors du feu. Accompagner d'un bon thé glacé.
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