Une petite crème toute douce à servir en verrine.
Ingrédients (8 personnes)
- 1 feuille de gélatine réhydratée
- 1 expresso très serré
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150 g de lait
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150 g de crème fleurette
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30 g de grains de café
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125 g de chocolat blanc de couverture (BarryCaillebaut pour moi) en pistoles
Préparation
Porter le lait à ébullition, couper le feu et faire infuser les grains de café concassés pendant 10 minutes. Chauffer le lait à nouveau, incorporer la gélatine, remuer et filtrer. Verser le lait chaud sur le chocolat et remuer encore. Ajouter le crème et lisser avant de verser dans les verres. réserver à température ambiante pendant plusieurs heures. Terminer au frigo pendant 30 minutes.
Pendant que la panna cotta prend, faire un expresso très serré, le laisser refroidir , ôter la mousse avant d'en verser une fine couche sur la panna cotta.
Il est important de ne pas réfrigérer la verrine trop longtemps ni trop tôt sous peine de se retrouver avec une mince pellicule juste sous la couche de l'expresso, plus ferme et un peu grasse sur la langue !
Conseils
Servir éventuellement avec un grain de café enrobé de chocolat noir, ou une petite tablette de chocolat noir si vous n'en trouvez pas !
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