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50min
Moyen
Bon marché
Par Chouchoo83
Les vraies brioches de boulanger !
Ingrédients
8 personnes
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100 g de sucre
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200 g de beurre
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Perle de sucre
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30 g de levure de boulanger
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20 g de sel ou sel fin
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400 g de lait
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200 g d'oeufs
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1 kg de farine de blé blanche (T55)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit 'pommade'.
Diluer la levure dans le lait. - 2
Mélangez la farine avec le sel, le mélange lait/levure, les œufs et le sucre. Pétrir 5 minutes au robot vitesse lente, puis 10 minutes vitesse moyenne.
- 3
Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- 4
Mettez la pâte en boule, couvrez-la et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure au frigo.
- 5
Divisez en pièces de 80 g environs, boulez, couvrez et laissez gonfler à nouveau pendant 2 heures à 27°C environs.
- 6
Dorez les brioches, les saupoudrer de perles de sucre, dessinez un '+' au ciseau sur le dessus des brioches et enfourner 10 minutes à 210-215°C.
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