Poêlée d’encornets et tomates vertes : la recette rapide et délicieuse de Cyril Lignac pour cette fin d’été

Le compte à rebours est lancé. Après le retour surprise de Cyril Lignac dans l’émission Tous en Cuisine diffusée tout le mois d’août, le chef rendra son tablier le 1er septembre prochain. Et pour ne pas laisser les téléspectateurs sur leur faim, ce dernier a partagé une nouvelle recette dans l’épisode du 24 août 2023. Afin de célébrer la fin de l’été, l’animateur de télévision a souhaité travailler l’encornet en salade. Une recette ensoleillée qui ravira les papilles de vos convives.

• 600 g d’encornets
• 2 citrons verts bio
• 4 tomates vertes
• De l’huile d’olive

Pour la marinade : 

• 4 cuillères à soupe nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 citrons verts bio
• 1 petit piment thaï
• 1 cuillère à café de sucre de canne blond
• 12 olives vertes
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de menthe fraîche
  

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

1. Dans un saladier, ajoutez la sauce nuoc-mâm, le jus d’un citron, le vinaigre et le sucre de canne. 

2. Mélangez la préparation pour faire fondre le sucre. 

3. Déposez l’ail préalablement haché, le gingembre râpé, les herbes grossièrement hachées, le piment et les olives coupées.

4. Puis, découpez les encornets en anneaux et réservez-les dans un saladier. 

5. Incorporez la marinade et un filet d'huile d’olive. 

6. Coupez les tomates en quartiers et déposez-les en rond sur toute la circonférence des assiettes. 

7. Grillez les encornets à l’aide d’une poêle ou à la plancha. 

8. Pressez le jus de citron sur les encornets. 

9. Puis, placez-les au centre des assiettes. 

10. Prélevez un peu de zestes de citron vert. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre et le tour est joué. 

Il ne reste plus qu’à vous régaler !