“C’est aussi bon que c’est simple” : Cyril Lignac livre son astuce pour obtenir un brownie parfait

Le brownie est l’une des pâtisseries les plus emblématiques outre-Atlantique. Sa recette est considérée comme l’une des plus simples en termes de gâteau au chocolat. “C’est aussi bon que c’est simple”, indique Cyril Lignac sur les ondes de RTL. Toutefois, certaines astuces sont à prendre en considération pour pouvoir réussir au mieux sa préparation. Notamment, en amont du versement de la pâte de cette gourmandise dans le moule. Et comme Cyril Lignac est toujours de bons conseils, le chef a dévoilé son secret pour faciliter cette étape. “L’astuce, c’est de prendre un papier sulfurisé que vous allez froisser comme une feuille. Vous prenez un plat à gratin, vous allez beurrer le moule et vous allez plaquer la feuille que vous avez pressé pour qu’elle épouse bien le bord”, explique l’animateur de Tous en Cuisine.

• 90 g de farine
• 190 g de chocolat à pâtisserie
• 4 gros œufs
• 1 pincée de sel
• Du sucre glace
• 190 g de beurre
• 250 g de sucre
• 100 g de noix de pécan
• Du cacao en poudre

1. Agrémentez un moule carré de papier sulfurisé. 
2. Préchauffez le four th 6/7 (200°). 
3. Puis, concassez les noix de pécan. 
4. Tamisez la farine dans un saladier. 
5. Et faites fondre ensuite le chocolat et le beurre au bain marie. 
6. Quand le mélange est fondu, enlevez la casserole du feu et incorporez le sucre et le sel. Remuez bien puis ajoutez la farine. 
7. Remuez à nouveau. 
8. Intégrez alors les œufs un par un en fouettant entre chaque. 
9. Déposez les noix de pécan, mélangez et versez dans le moule. 
10. Enfournez et faites cuire l’ensemble pendant 20 minutes.
11. À la sortie du four, placez le moule dans un bac d’eau glacée en prenant garde que le brownie ne soit pas éclaboussé. 
12. Laisser refroidir complètement. 
13. Démoulez le brownie sur un plat et coupez-le en losanges. 
14. Saupoudrez les brownies de sucre glace et de cacao en poudre et servez.