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Une recette de purée douce et délicate qui fait voyager !

  • Facile
  • Bon marché
  • 15 min
  • 55 min

Ingrédients (5 personnes)

  • Un peu de sésame
  • 1 c à s de coriandre (fraîche ou en graines)
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Riz jasmin ou basmati pour servir avec
  • 1 c à c de gingembre
  • 2 c à c de cumin
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques graines de fenouil
  • 3 c à c de curry
  • 800g de courge musquée

Préparation

Étape 1 :

Éplucher et couper la courge en petits cubes. La faire précuire à la vapeur, 30 minutes.

Étape 2 :

Couper l'oignon en deux (mettre de côté une moitié). Mixer une moitié avec les deux gousses d'ail épluchées et hachées, ainsi que les épices (fenouil, curry, cumin, gingembre, coriandre, sésame) jusqu'à obtenir une purée.

Étape 3 :

Émincer l'autre moitié et la faire revenir dans un peu d'huile 5 minutes.

Étape 4 :

Ajouter la "purée d'épices" et faire revenir quelques secondes... Puis verser le lait de coco ainsi que les dés de courge musquée et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.

Étape 5 :

Mixer en purée et servir chaud...

Purée de courge musquée, lait de coco et épices

Ingrédients
(5 personnes)

  • Un peu de sésame
  • 1 c à s de coriandre (fraîche ou en graines)
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Riz jasmin ou basmati pour servir avec
  • 1 c à c de gingembre
  • 2 c à c de cumin
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques graines de fenouil
  • 3 c à c de curry
  • 800g de courge musquée

Etape 1 :

Éplucher et couper la courge en petits cubes. La faire précuire à la vapeur, 30 minutes.

Etape 2 :

Couper l'oignon en deux (mettre de côté une moitié). Mixer une moitié avec les deux gousses d'ail épluchées et hachées, ainsi que les épices (fenouil, curry, cumin, gingembre, coriandre, sésame) jusqu'à obtenir une purée.

Etape 3 :

Émincer l'autre moitié et la faire revenir dans un peu d'huile 5 minutes.

Etape 4 :

Ajouter la "purée d'épices" et faire revenir quelques secondes... Puis verser le lait de coco ainsi que les dés de courge musquée et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.

Etape 5 :

Mixer en purée et servir chaud...

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