Carpaccio de noix de Saint Jacques chutney de mangue et émulsion à la passion
Par Samuel LORIOT de l'Hostellerie de Tourgevilleà Tourgeville.
Par Samuel LORIOT de l'Hostellerie de Tourgevilleà Tourgeville.
Tranche fine de noix de Saint Jacques crus servis avec une salade de mâche, assaisonner d'une vinaigrette acidulée. Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Saint-Jacques façon bretonnes
Par Jean-Louis FARJOT de l'Hostellerie de Tourgeville à Tourgéville.
Bon repas pour invitée des gens
Facile et idéale pour l'entrée !
Frais et raffiné, une interprétation fruitée de la Saint-Jacques qui sort des sentiers battus.
Aussi bon en entrée qu'en verrines!
Fines lamelles de St-jaques marinées accompagnées d'une mousse d'avocat.
Une entrée ultra parfumée, parfaite pour une entrée de fête.
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