La coquille Saint-Jacques se prête particulièrement bien aux carpaccios. Sa texture est ferme et en version crue, on profite encore plus de ses saveurs iodées mais aussi à son petit goût de noisette.
Il va très bien se marier avec les saveurs acidulées, comme le citron ou le fruit de la passion mais aussi les produits rustiques comme les lentilles ou les fruits secs.
Carpaccio de St Jacques
Si vous cherchez une idée originale d'entrée pour Noël, ce carpaccio de Saint-Jacques est idéal ! Commencez par placer un cercle dans l'as1
Carpaccio de saint-jacques au fruit de la passion
Mélange inattendu et pourtant absolument délicieux
Saint-Jacques en carpaccio et crème de roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes
Une entrée très printanière, alliance des saveurs de la terre et de la mer, idéale pour un repas de Pâques.
Chantilly de citron vert sur son carpaccio de saumon et de Saint Jacques
Une chantilly surprenante qui vient relever le goût du saumon frais et de la Saint Jacques crue...
Carpaccio de Saint Jacques- Kaki et yuzu
Une recette classique noix de saint Jacques et kaki persimon à la quelle j'ai ajouté ma touche personnelle du jus de yuzu. Cela donne une entrée fraîche et légère.
Carpaccio de noix de saint jacques et mousse d'avocats
Fines lamelles de St-jaques marinées accompagnées d'une mousse d'avocat.
Carpaccio de Saint Jacques à la mandarine
Aussi bon en entrée qu'en verrines!
Carpaccio de saint Jacques marinées à la tonka
Une recette de fête où la Saint Jacques rencontre la fève Tonka. Surprise garantie.
Carpaccio de noix de Saint Jacques et poires vinaigrette aux algues
Par Jean-Louis FARJOT de l'Hostellerie de Tourgeville à Tourgéville.
Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille, citron vert et fleur de sel
Une entrée ultra parfumée, parfaite pour une entrée de fête.
Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses
Bon repas pour invitée des gens
Carpaccio de langoustines et fenouil aux agrumes
Une recette fraîche et légère.
Carpaccio de Saint Jacques, salade de mâche, vinaigrette d'orange sanguine
Tranche fine de noix de Saint Jacques crus servis avec une salade de mâche, assaisonner d'une vinaigrette acidulée. Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Carpaccio de Saint-Jacques express
Recette fraîche et raffinée qui embellira vos apéritifs et vos entrées!
Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique... Elle est facile et rapide à réaliser,1
Fraicheur marinara
Carpaccio frais de la mer composé principalement de saint jacques et de saumon.
Carpaccio de noix de Saint Jacques chutney de mangue et émulsion à la passion
Par Samuel LORIOT de l'Hostellerie de Tourgevilleà Tourgeville.
Fraicheur de saint-jacques au gingembre
Pour une entrée tout en fraicheur ou une petite verrine apéritive, des dés de saint-jacques crus marinés au gingembre.
Carpaccio de Saint Jacques sur lit de mangue et gelée de tourteau
Un concentré de finesse, de velouté, de fondant, avec une belle sensation de fraîcheur.
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