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Carpaccio de Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques se prête particulièrement bien aux carpaccios. Sa texture est ferme et en version crue, on profite encore plus de ses saveurs iodées mais aussi à son petit goût de noisette.



Il va très bien se marier avec les saveurs acidulées, comme le citron ou le fruit de la passion mais aussi les produits rustiques comme les lentilles ou les fruits secs.


Carpaccio de St Jacques

Carpaccio de St Jacques

Le carpaccio de St Jacques est idéal pour une entrée fraîche et légère.     

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Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

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Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique... Elle est facile et rapide à réaliser, ce…

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Duo de Saint-Jacques

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Un chaud et froid de Saint-Jacques très rafraîchissant.

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