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1
Réaliser une béchamel :Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter petit à petit le lait, tout en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Cuire en fouettant jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
- 2 Verser la béchamel dans un grand récipient, la laisser tiédir puis incorporer les jaunes d'oeufs et le fromage râpé.
-
3
Chemiser les moules :Beurrer les moules au pinceau, en procédant de bas en haut. Les fariner ensuite en prenant soin de les taper ensuite pour ôter l'excédent de farine.
- 4 Mettre 4 gouttes de jus de citron dans les blancs d'oeufs, puis les monter au batteur jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau, mais pas trop ferme non plus.
- 5 Incorporer délicatement, en 3 fois, à l'aide d'une maryse, les blancs d'oeufs au reste de la préparation. Verser dans les moules, à ras bord, puis taper les moules pour égaliser la surface et éviter les trous d'air.
- 6 Disposer les moules dans un grand récipient puis remplir au 3/4 d'eau chaude. Cuire ainsi, au bain-marie, au four préchauffé à 200°C pendant 20mn. Servir aussitôt, accompagné d'une petite salade, magret fumé et cerneaux de noix.
Comté
La recette phare :
Soufflé au fromageUn classique de la cuisine française, malheureusement de plus en plus oublié... pourtant ce n'est pas si compliqué !
1 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Comté
32 votes
3 votes
Auteur : Alexanne du blog Les Bonheurs d'Anne & Alex
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
2 votes
2 votes
Bouchées au Comté, figues , jambon cru et basilic
Auteur : Chouya
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
2 votes
Koulibiac de saumon et épinards au Comté
Auteur : Comté
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
Verrines gratinées aux courgettes et jambon
Auteur : Sophie du blog Le cahier gourmand de Sophie
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Auteur : Mathildee du blog 'Mathilde en Cuisine'
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
Tarte aux épinards, comté et beaufort d'été
Auteur : Camille du blog Gourmandises de Camille
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
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