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Pelez les pamplemousses à vif et taillez-les en fines tranches comme un carpaccio. Disposez-les en rosace sur une assiette et assaisonnez-les d'huile d'olive.Décortiquez les gambas et incisez-les dans le dos pour retirer le filament noir. Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.Découpez les feuilles de brick en 16 bandes et enveloppez une gambas par bande.
Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant une minute de chaque côté.Déposez les gambas sur les assiettes de carpaccio et décorez de quelques pousses de roquette.
Pamplemousse de floride
La recette phare :
Carpaccio de pamplemousse de Floride, gambas croustillantes et roquette
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Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 2 mn
Coût :
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Coût :
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