L'association viande et crustacés peut surprendre, mais elle peut donner aussi de très bons résultats. Le poulet aux gambas en est un exemple ! Ajoutées en fin de cuisson, les gambas apportent un petit goût iodé et fruité au plat. On cuit d'abord le poulet avec des oignons et du concentré de tomates. Pour assaisonner, on peut ajouter un bouquet garni et un alcool comme du vin blanc ou du cognac. Un hit assuré, à servir avec du riz ou des pâtes !