Risotto au cidre

Porter le bouillon de légumes à frémissement et maintenir durant la durée de cuisson du risotto.

Eplucher et émincer l'oignon en lamelles.

Laver et couper les champignons en lamelles.

Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive.

Faire suer les oignons.

Ajouter une cuil. à soupe d'huile d'olive et faire cuire les champignons.

Ajouter enfin les deux dernières cuil. à soupe d'huile d'olive.

Verser le riz.

Remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter ensuite le cidre. Laisser réduire avant de verser une louche de bouillon de légumes.

Verser une nouvelle louche lorsque la première aura été absorbé par le riz.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

A la dernière louche, ajouter le fromage pour qu'il fonde dans le risotto.

Servir sans attendre.