Sablés à l'ancienne

Dans un saladier, mettre le beurre en pommade, ajouter le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.  Ajouter le sucre glace en 1 seule fois, mélanger. Incorporer la farine de maïs et la farine de blé en 1 seule fois puis mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois.

Finir de façonner la pâte avec les mains. La pâte ne doit pas coller aux doigts, si c'est le cas, rajouter un peu de faire de blé et façonner à nouveau la pâte. Laisser reposer la pâte 5 minutes à l'air libre. Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Former des petites boules de pâte avec la paume de la main, puis écraser les boules mais pas trop, sur du papier sulfurisé, préalablement disposé sur une plaque de cuisson. 

Vous devez obtenir des palets. Enfourner pendant environ 10 minutes. Attention, il ne fait pas qu'ils soient trop cuit ! Laisser refroidir et déguster !