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Photo par : 750 grammes
Photo par : Invité

Cette recette remporte la première place au concours Cacaomania.
 
Chocolat/lémon curd voilà une de mes associations favorites, alors pour continuer dans la mouvance du jeu je vous propose cette recette de petits sablés chocolat fourrés au lémon curd. Que dire sur ces petits biscuits, c'est un délice pour tous ceux qui adorent le chocolat et le citron, à vous d'essayer et de me donner votre avis .

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 25 min
  • 8 min
  • 30 min

Ingrédients (10 personnes)

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

  •     * 1 pincée de sel
  •     * 3 jaunes d'œufs moyens
  •     * 1 pot de lémon curd
  •     * 50 g de sucre glace
  •     * 50 g de sucre roux
  •     * 250 g farine
  •     * 25 g de cacao non sucré
  •     * 200 g de beurre ramolli
  •    

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le fourT6 (180°)
Préparer les plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé.
Travailler du bout des doigts le mélange farine, cacao, sel et sucres avec le beurre ramolli en dés. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en pétrissant avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour une bonne 1/2 heure. La pâte doit durcir un peu pour être travaillée.
Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 mm environ. Découper les biscuits à l'emporte pièce et disposez les sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner pour 5 à 8 minutes. Le sablé doit être légèrement mou à la sortie du four.
Garnir chaque sablé de lémon curd et recouvrir d'un autre biscuit en pressant doucement pour répartir le curd.

Sablés chocolat fourrés lémon curd

Ingrédients
(10 personnes)

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

  •     * 1 pincée de sel
  •     * 3 jaunes d'œufs moyens
  •     * 1 pot de lémon curd
  •     * 50 g de sucre glace
  •     * 50 g de sucre roux
  •     * 250 g farine
  •     * 25 g de cacao non sucré
  •     * 200 g de beurre ramolli
  •    

Préchauffer le fourT6 (180°)
Préparer les plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé.
Travailler du bout des doigts le mélange farine, cacao, sel et sucres avec le beurre ramolli en dés. Incorporer les jaunes d'œufs un à un en pétrissant avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmer et mettre au réfrigérateur pour une bonne 1/2 heure. La pâte doit durcir un peu pour être travaillée.
Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 4 mm environ. Découper les biscuits à l'emporte pièce et disposez les sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Enfourner pour 5 à 8 minutes. Le sablé doit être légèrement mou à la sortie du four.
Garnir chaque sablé de lémon curd et recouvrir d'un autre biscuit en pressant doucement pour répartir le curd.

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Commentaires

c'est possible de remplacer le limon par autre? ex: choco,vanille,beurre de cacahuète...

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Des sablès très moelleux et parfumés

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