Salade de mâche aux clémentines

Triez la mâche, lavez-la soigneusement dans plusieurs eaux. Essorez-la délicatement.
Pressez une clémentine et recueillez le jus.
Pelez l'autre clémentine et séparez-la en quartiers.

Rincez et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez les 2 vinaigres avec le jus de clémentine, sel et poivre, jusqu'à dissolution du sel.
Emulsionnez avec l'huile, vérifiez l'assaisonnement.

Ajoutez la mâche et les 3/4 de la ciboulette.
Décorez avec les quartiers de clémentines et avec le reste de ciboulette.
Servez sans attendre.