Entre mer et douceur. Une purée onctueuse au fromage accompagnée de scampis épicés.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 /2 échalote française
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1/3 c à c 4 épices
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1/3 c à c piment fort
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1 c à c de gingembre frais
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Coriandre fraîche (une poignée)
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Huile de sésame
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 gousse d'ail
- 45g de beurre non salé
- 150g de fromage Pied-De-Vent
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9 cl à 12 cl de crème 35 %
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Noix de muscade
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20 scampis
- 600g de pommes de terre Yukon Gold
Préparation
- 1
Découper les pommes de terre en cubes et cuire dans une eau salée. Écraser ensuite la pomme de terre et laisser la casserole à feu doux.
- 2
Retirer la croûte du fromage Pied-De-Vent. Ajouter à la purée le fromage coupé en morceaux, la crème et le beurre. Ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, noix de muscade) et la crème également si nécessaire. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- 3
Chauffer d'huile d'olive ( 1 à 2 c à s) dans le wok ou une poêle moyenne. Faire revenir l'échalote coupée finement, l'ail pressé, les 4 épices, le piment fort, la coriandre fraîche finement coupée et le gingembre.
- 4
Ajouter les scampis et faire cuire quelques minutes (3-4 min), rajouter quelques gouttes d huile se sésame.
- 5
Déposer la purée dans un emporte pièce au centre de l'assiette ensuite y déposer les scampis. Garnir de feuille de fenouil.
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