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Une innovation qui a reçu une "standing ovation"

  • Très facile
  • Budget moyen
  • 10 min
  • 30 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 10 cl de fond de volaille
  • 50g de parmesan
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc
  • 285g de maïs en boite
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • Pour le potage :

Pour les croquettes de foie gras

  • 1 œœuf battu
  • 50g de chapelure
  • 50g de pop-corn mixés
  • 1 c à s d'armagnac
  • Sucre
  • Pincée de poivre
  • Sel
  • Muscade
  • 250g de foie gras cru

Préparation

Étape 1 :

Pour le velouté:

Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon haché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, la maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille.

Étape 2 :

Après 30 minutes, ajouter 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.

 

 

Étape 3 :

Mixer et filtrer.

 

Étape 4 :

Pour les croquettes de foie gras :

Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'armagnac.

 

Étape 5 :

Couper en bâtonnets, paner dans un œuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'œuf et pour finir dans le pop-corn mixé.

 

Étape 6 :

Frire et servir avec le velouté.

Soupe au maïs...

Ingrédients
(2 personnes)

  • 10 cl de fond de volaille
  • 50g de parmesan
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 10 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc
  • 285g de maïs en boite
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • Pour le potage :

Pour les croquettes de foie gras

  • 1 œœuf battu
  • 50g de chapelure
  • 50g de pop-corn mixés
  • 1 c à s d'armagnac
  • Sucre
  • Pincée de poivre
  • Sel
  • Muscade
  • 250g de foie gras cru

Etape 1 :

Pour le velouté:

Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon haché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, la maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille.

Etape 2 :

Après 30 minutes, ajouter 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.

 

 

Etape 3 :

Mixer et filtrer.

 

Etape 4 :

Pour les croquettes de foie gras :

Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'armagnac.

 

Etape 5 :

Couper en bâtonnets, paner dans un œuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'œuf et pour finir dans le pop-corn mixé.

 

Etape 6 :

Frire et servir avec le velouté.

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