Petit dessert léger et frais.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 paquet de biscuits spéculoos
- 200 g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 500g de mascarpone
- (Pour 12 verrines de 40 cl)
Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige très fermes. Ajoutez les 500g de mascarpone au mélange jaunes-sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser. Cassez les speculoos en morceaux.
- 2
Tapissez le fond de la verrine avec puis ajoutez une cuillère à soupe de spéculoos et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture.
Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie. Réservez au frais pendant 3 h environ. Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat et une feuille de menthe.
Conseils
A varier avec la verrine speculoos framboise... un pur bonheur.