Verrine de quinoa, petite salade de surimi, mangue et graines germées

Ce qu'il faut faire !
Faire cuire le quinoa à la méthode pilaf. Cela permet de garder l'eau qui contient tous les nutriments. Ajouter 1 verre de bouillon chaud. Attendre la reprise de l'ébullition et placer au four à couvert pendant 20 minutes.

Verser 1 verre de jus de fruit de la passion dans une casserole et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
Couper la mangue et l'avocat en petits dés. Couper la courgette en bâtonnets pour donner du volume. Ciseler l'échalote. Couper le surimi en tranches. Ciseler la coriandre.

Récupérer le sirop de fruit de la passion. Fouetter en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Vous obtenez une texture nappante. Saler, poivrer à votre convenance et ajoutez du Tabasco.
Au fond des verrines, verser 2 cuil à soupe de quinoa refroidi. Ajouter la courgette, le surimi, l'avocat, la mangue, l'échalote ainsi que la coriandre préalablement mélangés et assaisonnés de leur vinaigrette. Coiffer de quelques graines germées et servir frais...
Il ne reste plus qu'à déguster...