Par
Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en mars ?
Video 1 sur 2
Sucre ou miel ?
4 / 10
@ Pascale Weeks
Le miel a la particularité d'apporter du moelleux aux cakes en retenant l'humidité, ce qui permet aussi une meilleure conservation. Il apporte aussi une saveur différente.
On ne peut pas remplacer tout le sucre par du miel car leurs propriétés sont différentes.
Le miel a aussi un pouvoir sucrant 1,3 fois supérieur à celui du sucre. A ne pas oublier quand vous remplacez une partie du sucre par du miel. L'idéal est de retirer 90 g de sucre de votre recette et de mettre 60 g de miel à la place. (merci à Mercotte qui m'a appris cette astuce il y a quelques années).