10 secrets pour réussir un cake comme une pro - page 6

Ou comment éviter les fruits qui tombent au fond du cake ?

On dit souvent qu'il faut fariner les fruits  mais ce n'est pas si simple. 

Si vous utilisez des fruits séchés ou des fruits confits, choisissez une recette de pâte assez épaisse (obtenue par crémage), les fruits ne tomberont pas. 

Si vous ajoutez des fruits frais, posez-les sur la surface, ils n'auront pas le temps de tomber au fond. D'une manière générale, il faut avoir une pâte à cake épaisse pour avoir une chance de tenir les fruits bien répartis dans la pâte après cuisson.

Si vous utilisez des fruits surgelés, ils sont bien pratiques hors saison, le secret est de les utiliser mais sans les décongeler car ils détremperaient la pâte lors de la cuisson. Ajoutez-les encore congelés en même temps que la farine et enfournez dès que la pâte est prête.