10 secrets pour réussir un cake comme une pro - page 9

Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, la texture et le goût seront juste différents. L'huile d'olive se marie très bien avec le citron par exemple. Vous pouvez aussi remplacer le beurre par de la purée d'amandes quand la recette demande du beurre pommade (mou) ou par moitié purée d'amandes et moitié huile quand la recette demande du beurre fondu (Merci à Clea pour cette astuce).

Pour faire un cake sans gluten, vous pouvez utiliser des « mix » sans gluten que l'on trouve de plus en plus facilement dans les grandes surfaces ou dans les boutiques bio. Vous pouvez aussi utiliser des farines sans gluten, comme la farine de châtaignes, la farine de riz ou bien la fécule de maïs (Maïzena) qui est naturellement sans gluten et qui est économique.