6 secrets pour faire un bon velouté (soupe) de légumes sans recette
Pas un hiver sans faire un bon velouté de légumes au moins une fois par semaine. Les veloutés de légumes sont économiques, faciles à faire et rassasiants. Ils…
Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Pas un hiver sans faire un bon velouté de légumes au moins une fois par semaine. Les veloutés de légumes sont économiques, faciles à faire et rassasiants. Ils…
Nous avons souvent une ou deux têtes d’ail en stock dont certaines sont entamées. Rien de plus désagréable au moment de se servir d’une gousse d’ail que de…
Après un automne façon été indien qui ne se termine jamais, le froid arrive enfin. On va pouvoir ressortir nos appareils à raclette sans se faire juger. Vous êtes…
L'œuf a beau être un ingrédient du quotidien, sa structure fait qu’il a des tas de secrets pour réussir sa cuisson, que l’on fasse un peu dur, un œuf…
Nous connaissons des tas de personnes qui ne supportent plus les blancs de poulet. Ils soutiennent que le blanc de poulet n’est pas bon car il devient tout sec à la cuisson. Figurez-vous qu’il…
Ah la madeleine. Elle est la star incontestable de la famille des mignardises françaises. Elle n’a pas pris une ride et on la retrouve encore dans les plus grandes adresses. Mais surtout,…
Vous adorez préparer des cakes à la maison mais l’opération démoulage vous pose parfois problème ? Vous ne savez jamais si vous devez le laissez refroidir dans…
Ces boulettes de pois chiches sont emblématiques de la street food des pays du bassin méditerranéen comme le Liban, l'Egypte ou Israël. Ils ont bien dépassé les…
Dans la série des plats de notre enfance, voire des madeleines de Proust, la purée de pommes de terre reste imbattable. Elle est réconfortante à souhait et on aime y…
Vous avez coupé vos pommes pour faire votre gâteau en choisissant plusieurs types de pommes car c’est meilleur. Mais voilà que certaines pommes, une fois pelées…
On ne compte plus les raisons d’aimer les plats mijotés. Ils sont faciles à faire, demandent peu de surveillance, ils sont délicieux et on peut les préparer à l’avance.…
Les cookies sont partout et on ne va pas s'en plaindre car on les adore. Ces biscuits croustillants aux bords et ultra moelleux à cœur sont la gourmandise ultime. Comment faire pour qu’ils…
Il est vraiment temps de se pencher sur la façon que nous avons de faire cuire nos aliments. La faute à la crise énergétique mais aussi aux ressources que nous devons économiser.…
Vous invitez du monde et vous voilà entre 10 à 12 personnes autour de la table. Vous avez déjà votre petite idée pour le plat mais vous séchez complètement…
On ne compte plus les raisons d’aimer ce plat classique français que l’on appelle gratin dauphinois. Il fait partie de la grande famille des gratins de pommes de terre, sauf qu’il…
Il y a beaucoup d'aliments que nous faisons cuire dans de l’eau. Certains génèrent même du liquide de cuisson. Nous avons pris l’habitude de tout égoutter. Erreur…
Lorsqu'il s'agit de plats réconfortants, peu de recettes peuvent rivaliser avec la tartiflette. Ce plat riche et crémeux est parfait pour une froide journée d’hiver mais aussi…
Si vous êtes à la recherche d'une gourmandise délicieuse et facile à préparer, vous allez adorer ces beignets aux pommes sans friture ! Ils sont parfaits pour une collation…
Dans la famille des plats faciles et réconfortants, nous demandons le gratin de pâtes. On voudrait même remercier la personne qui a eu cette idée, tellement le gratin de pâtes…
La chantilly est une recette mythique de la pâtisserie française. Il s’agit de crème liquide que l’on fouette avec un peu de sucre et éventuellement un peu de vanille.…
Martha Stewart, la reine de la télévision américaine, se spécialise depuis quelques années dans le domaine de la cuisine. Elle a récemment dévoilé…
Les Français ne plaisantent pas avec la cuisine du terroir. Dès qu'il s'agit de défendre les traditions culinaires régionales, ils sont au rendez-vous. L'un des débats…
L'un des problèmes les plus souvent rencontrés en cuisine concerne la cuisson de la viande. Si vous avez tendance à vous retrouver avec un rôti ou un filet mignon sec malgré…
Il y a quelques jours, nous avons partagé avec vous les choses qu’il vaut mieux cuisiner à la maison plutôt que de les acheter déjà préparés, quand…
En matière d’énergie, il n’y a pas de petites économies et chaque geste compte. C’est bien pour nos finances mais aussi pour la planète. Et si on se penchait…
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