Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Comment faire des huiles aromatisées maison pour donner du pep’s à vos salades de l’été ?
Basilic, piment ou même vanille : il est possible d’aromatiser votre huile très facilement pour donner plus de saveurs à vos futures salades estivales. Aujourd'hui, on vous1
Ce petit détail qu’il faut regarder pour vérifier la fraîcheur d’une tomate avant de l’acheter
Produit d’été par excellence, la tomate risque bien d’être la star dans toutes les assiettes d’ici quelques jours. Comment s’assurer que celles sur lesquel1
Comment retirer l’amertume des courgettes ?
Vous souhaitez retirer l’amertume de vos courgettes ? Ne cherchez plus, on a la solution idéale. Voici le secret.
Meilleure pâtisserie du monde, le plus créatif : qui sont les 10 chefs pâtissiers récompensées par la Liste en 2024 ?
Comme chaque année, plusieurs pâtissiers ont été distingués par La Liste. Découvrez le palmarès des 10 meilleurs artisans français de 2024 !
Quelles pâtes choisir pour votre salade ?
Vous avez prévu de servir une salade de pâtes pour le dîner ce soir, et vous restez dubitatif devant votre placard. Faut-il opter pour des penne, des fusilli ou des conchiglie 1
Voici comment faire du parmesan râpé très facilement avec un mixeur !
Marre d’acheter des paquets de parmesan râpé tout fait au supermarché ? On vous dévoile une super astuce pour le réaliser vous-même dans votre cuisine.
C’est la saison des fleurs d’acacia : voici comment les cuisiner en délicieux beignets gourmands !
Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Nous vous proposons de réaliser des beignets originaux à base de fleurs d’acacia. Recette.
Voici le petit secret bien gardé des cuisiniers pour réussir à coup sûr sa vinaigrette
Vous en avez assez que votre vinaigrette tranche sans arrêt ? Voici l’astuce qui va tout changer !
Presque un sacrilège ! Voici l’ingrédient qu’il ne faudrait jamais mettre dans une salade grecque d’après cette experte
La salade grecque est un plat emblématique de l’été. Mais savez-vous qu’au fil des années sa recette a évolué ? Et certaines erreurs culinaires s1
"Vous allez voir que le goût va être 10 fois meilleur" : voici 3 astuces infaillibles pour retirer l’amertume des aubergines !
Savez-vous comment retirer l'amertume de vos aubergines ? Voici quelques tips qui feront toute la différence et qui transformeront le goût de vos futures préparations à bas1
Connaissez-vous le Trapizzino, cette pizza en forme de cône qui fait fureur à Rome ?
Direction l’Italie avec Julie Andrieu. L’experte culinaire nous fait découvrir une spécialité de la street-food romaine : le Trapizzino. C’est parti !
Saviez-vous que vous pouviez dénoyauter facilement les cerises avec ces deux objets que vous avez forcément chez vous ?
C’est toujours un plaisir de se régaler avec des cerises lors de la saison estivale. Toutefois, il n’est pas simple de les dénoyauter pour les déguster en toute tranq1
Faut-il garder ou retirer la peau de la courgette ?
La saison des courgettes est ouverte. Mais comment faut-il les cuisiner ? Doit-on garder la peau de ces légumes ou non ? Voici la réponse.
"La sauce soja seule a une saveur agressive qui est complètement déséquilibrée" : un chef dévoile la véritable façon d’utiliser la sauce soja et ça change tout !
Aujourd’hui, on vous dévoile la véritable façon d'utiliser la sauce soja salée et on parie que vous allez être surpris.
Pourquoi vous ne devriez jamais faire fondre le chocolat au bain-marie d’après ce grand chocolatier
Dès qu’il est question de réaliser un fondant gourmand, une mousse inratable ou des verrines onctueuses à base de chocolat, la majorité des recettes conseillent de f1
Connaissez-vous l’astuce de la cuillère pour écaler très facilement les œufs durs ?
Marre de rater en permanence l’écalage de vos oeufs ? Voici une astuce qui devrait grandement vous faciliter la tâche.
"On ne peut pas se fier à cela" : un poissonnier met en garde sur cette idée reçue concernant la fraîcheur du poisson
Savez-vous comment reconnaître un bon poisson ? Aujourd’hui, on vous partage les conseils d’un poissonnier pour ne plus faire d’erreur.
“Je ne suis pas fan ni du goût, ni de l’odeur” : le chef Adrien Cachot se livre sur ce qu’il aime manger et ce qu’il déteste !
Depuis quelques mois, le chef Adrien Cachot est à la tête du restaurant Le Vaisseau. Mais au-delà des cuisines de l’établissement, que mange un chef de son env1
La tache rouge est-elle un bon indice pour choisir un abricot mûr et sucré ?
Vos abricots revêtent une tache rouge… Cette dernière a-t-elle un impact sur le goût des fruits ? On explique à quoi cette couleur correspond.
“Je n'ai jamais rien mangé d'aussi bon…” : découvrez notre meilleure recette de granola au chocolat maison d’après nos lecteurs
Vous ne savez pas quoi déjeuner ce week-end ou les autres jours de la semaine ? Laissez-vous tenter par cette recette gourmande de granola au chocolat.
Savez-vous réellement comment bien conserver votre ail ? Voici une astuce infaillible qui va vous surprendre
L’ail comme les oignons sont des aliments que l’on peut garder assez longtemps. Mais comment bien les conserver ? Un expert a dévoilé son astuce et vous pourriez être1
Suivez les conseils de ce chef pour ne plus jamais rater votre tiramisu
La préparation d’un tiramisu est simple mais on peut quand même commettre des erreurs. Voici tous les conseils de chef Damien pour ne plus jamais rater ce délicieux dessert.
Encore meilleur qu’au bistrot, Norbert Tarayre nous montre comment faire très facilement un tartare de bœuf !
Le chef Norbert Tarayre partage tous ses secrets pour réaliser un tartare de boeuf digne d’un chef. On en salive d’avance. À vos fourneaux.
Laurent Mariotte remet au goût du jour cette recette vintage à base de poisson blanc
Envie de cuisiner une nouvelle recette à base de poisson blanc comme le colin ? Laurent Mariotte vous propose une recette vintage, mais toujours d’actualité pour le cuisiner avec1
Votre plaque de four est collante ? Voici la solution pour la nettoyer facilement et sans effort
Vous avez toujours du mal à venir à bout de la graisse incrustée sur votre plaque de four ? Voici l’astuce insolite et super efficace pour en finir !
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