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Bouchées de saumon fumé à l'aneth sur concombre
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Bouchées de saumon fumé à l'aneth sur concombre - Photo par TitAnickBouchées de saumon fumé à l'aneth sur concombre - Photo par TitAnick@ TitAnick
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Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Une trentaine de mignonnes petites bouchées de saumon !

Ingrédients (10 personnes)

  • Saumon fumé250 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poivre1/2 c. à thé poivre
  • 1 ou 2 concombre (en fonction de la taille)
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • AnethD'aneth pour la décoration
  • Une poignée de germes d'alfalfa (luzerne)
  • Moutarde de Dijon1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée
  • Jus de citron2 c. à soupe de jus de citron
  • Zeste de citron1 c. à soupe de zeste de citron
  • Vin blanc2 c. à soupe de vin blanc
  • 2 c. à soupe câpres égouttées et rincées
  • 2 c. à soupe d'aneth frais, haché
  • 250 g de fromage à la crème philadelphia (ou mascarpone ou StMorêt)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un petit bol, combinez le fromage à la crème (la mascarpone ou le St-Môret), le zeste et le jus de citron, le vin, les câpres, l'aneth, la ciboulette, la moutarde et le poivre. Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

  2. 2

    Avant de servir, coupez le saumon fumé en lanières et mélangez-les à la sauce au fromage. Tranchez le ou les concombres en une trentaine de tranches. Sur chaque tranche de concombre, déposez une cuillère du mélange fromage-saumon. Décorez d'aneth, de ciboulette et de graines germées de luzerne (alfalfa). Servez immédiatement.

Conseils

  • Coupez le concombre en cubes et faites-en une salade.

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