Il vous reste du saumon fumé des fêtes ? Faites cette délicieuse recette de pâtes avec !

On l’aime sur des toasts, avec des quartiers d’agrumes ou présenté en verrine. Mais le saumon fumé peut aussi s’intégrer dans de nombreuses recettes. Il se marie particulièrement bien avec les pâtes. À la fois raffiné et simple à préparer, ce plat est idéal pour "recycler" vos restes avec gourmandise ! 

• 320 g de saumon fumé
• ½ oignon haché
• 400 g de tagliatelles
• Parmesan râpé
• 60 g de parmesan râpé (facultatif)
• 40 cl de crème liquide entière (à 30% de matière grasse)
• 1 citron jaune bio
• 1 petite poignée de persil plat
• 1 pincée de sel 
• Poivre du moulin

1. Coupez le saumon fumé en lamelles. Mixez-en la moitié avec la crème liquide à l’aide d’un mixeur plongeant. 
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon pelé et haché pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le reste du saumon fumé, mélangez puis versez le mélange crème liquide/saumon dans la poêle. 
4. Salez, poivrez et faites réduire la sauce en poursuivant la cuisson 1 à 2 minutes.
5. Ajoutez le zeste de citron râpé, mélangez et éteignez le feu. 
6. Mettez un grand volume d’eau à bouillir dans une casserole à bords hauts. Dès l'ébullition, salez, ajoutez les tagliatelles, mélangez et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (comptez environ 5 à 6 minutes). 
7. Dès que les tagliatelles sont cuites "al dente", égouttez-les et versez-les dans la sauce.
8. Mélangez sur feu doux afin que les pâtes s'imprègnent de sauce.
9. Poivrez, parsemez de persil ciselé et éventuellement de parmesan râpé et servez aussitôt.