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Boulghour façon risotto asperges et garden peas
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Boulghour façon risotto asperges et garden peas - Photo par emilieIywBoulghour façon risotto asperges et garden peas - Photo par emilieIyw@ EmilieIyw
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Par Emilie

Un risotto de boulghour simplement différent et bon pour un voyage culinaire étonnant !

Ingrédients (4 personnes)

  • Asperge verteUne douzaine d'asperges vertes
  • Céleri1 petite branche de cèleri
  • 150g de garden peas frais
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Sel ou sel finDu sel
  • PoivreDu poivre
  • Quatre épicesépices
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Beurre50g de beurre
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Vin blanc sec12 cl de vin blanc sec
  • Parmesan râpé100g de parmesan fraîchement râpé
  • Bacon4 tranches de bacon
  • BoulgourUn verre de boulghour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites cuire les asperges et les garden peas séparément dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 2-3 minutes juste le temps de les blanchir. Trempez dans de l'eau froide, égouttez bien et réservez.

  2. 2

    Épluchez et ciselez l'oignon en petits cubes puis faites de même avec la branche de cèleri. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu doux et à couvert l'oignon et le cèleri pendant 10 min et en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Pendant ce temps faites chauffer un litre de bouillon de volaille dans une casserole.

  4. 4

    Ajoutez le boulghour dans la poêle et augmentez le feu. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).

  5. 5

    Ajoutez le bouillon dans le boulghour une louche à la fois, mélangez et attendez que ce dernier ait absorbé le bouillon avant d'en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le boulghour, il faut qu'il soit moelleux et un peu ferme.

  6. 6

    Pendant ce temps coupez les asperges en trois parties égales. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle, puis ajouter les asperges et les garden peas, et faites revenir à feu vif pendant 5 min et réservez.

  7. 7

    Dans la même poêle faites revenir les tranches de bacon pour qu'elles soient croustillantes.

  8. 8

    Quand le boulghour est cuit ajoutez hors du feu les légumes, le beurre, le parmesan ainsi que du sel et du poivre. Couvrez la poêle et laissez reposer 1 min.

  9. 9

    Servez avec la tranche de bacon par dessus.

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