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Brochettes de Rumsteck
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Par Amora

De fines lanières de rumsteck marinées dans du jus de citron, de l'huile de l'olive et du Tabasco accompagnées de bâtonnets de légumes croquants : carottes, concombre, et des bouquets de chou-fleur. A servir avec une sauce onctueuse au curry et une sauce originale à la roquette. Brochettes idéales pour les barbecues estivaux.

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de rumsteck 400 g de pavés de rumsteck
  • Carotte 2 carottes
  • Céleri branche 1 céleri branche
  • Concombre 1 concombre
  • Citron 1 citron
  • Roquette 1 poignée de roquette
  • Mayonnaise 6 c. à s. de mayonnaise de Dijon de Dijon Amora
  • Ketchup 1 c. à s. de ketchup Amora
  • Curry 1 c. à c. de curry
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Parmesan râpé 1 c. à s. de parmesan râpé
  • Tabasco Tabasco
  • Chou-fleur 0,5 chou-fleur

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Pique(s) à brochettes Pique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pavés de rumsteck en lanières de 8 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

  2. 2

    Déposez-les dans un plat, arrosez-les du jus de citron, d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de 15 gouttes de Tabasco®. Laissez-les mariner 15 min au frais.

  3. 3

    Pendant ce temps, lavez soigneusement les légumes. Epluchez les carottes et le concombre. Tranchez celui-ci en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la partie centrale à l'aide d'une petite cuillère. Détaillez le tout en bâtonnets de 12 cm de longueur. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les jeunes branches de céleri.

  4. 4

    Préparez les dips dans des ramequins.
    Au curry : mélangez 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora et le curry.
    A la roquette : lavez et essorez la roquette, hachez-la très finement et mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
    Au Tabasco® : mélangez 15 gouttes de Tabasco®, 1 cuillère à soupe de ketchup et 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora.

  5. 5

    Enfilez les lanières de rumsteck en accordéon sur des grands pics en bois. Faites-les cuire à feu vif 30 secondes par face dans une poêle anti-adhésive.

  6. 6

    Servez aussitôt les brochettes et les légumes crus accompagnés des dips.

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