Pour la Coque : 
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mixer les spéculos, mélanger les deux ingrédients ensemble. Tapisser le fond du moule à buche avec du film transparent puis avec la préparation, faire prendre au congélateur.

Pour la crème glacée : 
Faire chauffer le lait jusqu'au premier bouillon avec le chocolat rapé. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le lait bouillant dessus en continuant à battre, puis remettre le tout à chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation au chocolat. Faire prendre dans la turbine à glace. (environ 20minutes).

Montage de la buche : 
Remplir la coque avec la crème glacée. Laisser finir de prendre 2 ou 3h au congélateur. Démouler doucement en tirant sur le film alimentaire.