Vous avez quelques bananes qui commencent à noircir dans votre cuisine ? Plutôt que de les jeter, profitez-en pour préparer un délicieux banana bread ! Ce gâteau d'origine américaine permet de recycler les fruits trop mûrs tout en se faisant plaisir. Mais comment faire pour qu’il soit vraiment réussi ? Si vous avez déjà tenté l'expérience, vous savez sûrement que la cuisson ne fait pas tout. Il arrive que le gâteau soit bien doré à l'extérieur, mais que sa mie reste trop compacte. Et lorsqu'on aime les pâtisseries légères et fondantes, c'est plutôt dommage ! Pour éviter ce petit désagrément, Léa, du blog culinaire Tangerine Zest, a partagé une recette de banana bread au chocolat et aux noix qui contient un ingrédient assez inattendu. Il s'agit du babeurre, également appelé buttermilk, un produit laitier que les Américains utilisent régulièrement dans leurs gâteaux. Pour l’incorporer vous aussi à votre pâtisserie, il vous suffit de mélanger du lait et du jus de citron. Après quelques minutes de repos, vous obtiendrez une préparation qui pourra être ajoutée directement à votre pâte. C’est de cette façon que vous aurez un gâteau à la fois léger et moelleux.

• 280 g de farine 
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 
• 1 cuillère à café de levure chimique 
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 80 g de beurre mou 
• 80 g de sucre en poudre 
• 2 œufs 
• 4 bananes mûres dont une pour la déco (facultatif) 
• 90 ml de lait + 1 cuillère à café de jus de citron (= babeurre) 
• 60 g de noix de Grenoble ou de pécan concassées 
• 80 g de pépites de chocolat noir

1. Dans un récipient, réunissez le lait et le jus de citron pour obtenir un babeurre maison. Pendant ce temps, faites chauffer votre four à 180 °C et graissez soigneusement un moule à cake avec du beurre.
2. Dans un grand saladier, réunissez la farine, la levure chimique, le bicarbonate alimentaire et le sel. Remuez pour bien répartir les ingrédients.
3. À part, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse. Incorporez ensuite les œufs, l'un après l'autre, en fouettant entre chaque ajout.
4. Écrasez trois bananes bien mûres à la fourchette, puis intégrez cette purée à la préparation. Complétez avec les noix grossièrement concassées et les pépites de chocolat noir. Terminez en versant le babeurre.
5. Incorporez petit à petit les ingrédients secs à cette préparation, en remuant délicatement pour obtenir une pâte homogène. Transvasez le tout dans le moule préalablement beurré.
6. Retirez la peau de la dernière banane, partagez-la en deux dans le sens de la longueur et disposez les morceaux sur la pâte pour décorer votre cake.
7. Glissez le moule au four pour 50 à 55 minutes. Avant de stopper la cuisson, enfoncez la pointe d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sans traces de pâte crue.
8. À la sortie du four, patientez une dizaine de minutes avant de démouler votre banana bread. Installez-le ensuite sur une grille jusqu'à son refroidissement complet.