Bundt cake aux fruits secs au thermomix

Faire macérer 100 g de raisins secs dans 3 c.à.s de rhum pendant 30 mn.

Couper les tranches de mangue en morceaux.

Beurrer le moule et parsemer l'intérieur de 2 c.à.s de sucre et réserver.

Dans le bol du thermomix, mettre 110 g de beurre coupé en petits morceaux et programmer 2 mn 85°C V2. Ajouter 130 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 jaunes d'oeufs et 280 g de lait. Programmer 20 sec V5 râcler les parois du bol à la spatule si nécessaire et programmer 10 sec V5.

Égoutter les raisins en conservant le rhum et les mettre dans un peu de farine avec les cranberries et les petits morceaux de mangue.

Les ajouter dans le bol avec le rhum et programmer 15 sec sens inverse V2.

Réserver le contenu du bol dans un saladier, laver et sécher soigneusement le bol et préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Mettre dans le bol 3 blancs d'oeufs et faire 2 fois la fonction turbo d'une seconde.

Ajouter le fouet et programmer 5 mn V3.5 sans le gobelet doseur.

Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente délicatement à la spatule.

Mettre la préparation dans le moule et cuire 35/40 mn suivant votre four.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Faites tiédir le gâteau avant de le démouler sur son plat de service.