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Quand il s’agit de nous mettre l’eau à la bouche, François-Régis Gaudry n’est pas le dernier ! Il revient cette fois-ci avec un moelleux à la rhubarbe à tomber. Il ne devrait pas rester longtemps dans son plat…
Les ingrédients du moelleux à la rhubarbe de François-Régis Gaudry
- 700 g de rhubarbe
- 300 g de sucre
- 130 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 230 g de beurre doux
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- Beurre et sucre cassonade pour le moule
- Sucre glace
Les étapes de la recette du moelleux à la rhubarbe de François-Régis Gaudry
- Commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez grossièrement à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le beurre coupé en petits cubes, la levure et les œufs. Ne surtout pas trop travailler la pâte. Laissez des morceaux de beurre encore apparents.
- Coupez la rhubarbe en tronçons de 5 à 7 cm et incorporez-les dans l’appareil. Mélangez à nouveau grossièrement, sans trop travailler la pâte.
- Tapissez un plat à gratin aux bords assez hauts de papier sulfurisé.
- Badigeonnez généreusement le papier de beurre demi-sel, versez du sucre roux et répartissez sur tout le papier.
- Versez ensuite l’appareil dans le moule chemisé.
- Enfournez pour 45 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Bonne dégustation !
Le secret pour les plus pressés !
Ce merveilleux gâteau, vous l’avez aimé dans sa version à l’abricot, mais cette fois-ci, François-Régis Gaudry, reprend la version de ses amies Raquel Carena et Natalia Crozon, pour lui donner des airs de printemps ! Un gâteau à la rhubarbe pour réveiller et régaler les papilles ! Mais la rhubarbe, on l’aime autant qu’on la déteste. En effet, si son acidité est une vraie merveille en pâtisserie, lorsqu’il faut la préparer, c’est une autre affaire !
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Cette fois-ci, François-Régis Gaudry nous livre son astuce : choisissez des petites tiges tendres ! Vous n’aurez pas besoin de les éplucher. Et si vous n’en avez pas. Gardez les morceaux les plus tendres de votre rhubarbe et avec le restant, préparez une délicieuse compote de rhubarbe ou confiture de rhubarbe dont vous pourrez profiter toute l’année. Vous nous en direz des nouvelles…