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Cannoli à la crème de Roquefort, aux noix et tomates confites
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Cannoli à la crème de Roquefort, aux noix et tomates confites - Photo par Le cri de la courgette...Cannoli à la crème de Roquefort, aux noix et tomates confites - Photo par Le cri de la courgette... @ Le cri de la courgette...
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Par Le cri de la courgette...

J'explore la cuisine sicilienne et transforme cette recette de biscuit garni d'une crème à base de ricotta en un biscuit sucré salé à la crème de Roquefort au noix et à la tomate confite. A proposer pour un apéritif dînatoire, en entrée ou au moment du fromage selon vos envies.

Ingrédients

4 personnes

Pour le biscuit

  • Farine de blé blanche (T55)30 g de farine de blé blanche (T55)
  • Sucre30 g de sucre
  • Huile de noix30 g d'huile de noix
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Cacao1 c. à c. de cacao pur
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la crème au Roquefort

  • Roquefort150 g de roquefort
  • Crème liquide8 cl de crème liquide
  • Cerneau de noix30 g de cerneaux de noix
  • Tomate confite3 pétales de tomates confites
  • CibouletteBrin de ciboulette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four a 180°C. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre lorsque les blancs deviennent bien mousseux. Continuez de battre 1 minutes.

  2. 2

    Tamisez la farine et le cacao sur le blanc en neige en mélangeant progressivement et délicatement. Ajoutez l'huile de noix en filet tout en continuant de mélanger.

  3. 3

    Procédez en 2 fois pour faire cuire les cannoli : Posez 4 tas de pâte (équivalent à 1 cuillère à soupe chacun) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez chaque tas de manière à former des ronds de 10 cm de diamètre. Enfournez pour 6 minutes. Dés la sortie du four enroulez les ronds de pâte sur des cylindres (manches de cuillères métallisées ou bouts de bambou recouverts de papier aluminium). Laissez refroidir avant de démouler.

  4. 4

    Renouvelez l'opération avec la pâte restante.

Conseils

Formez les biscuits dès la sortie du four, tant qu'ils sont encore bien chauds.

Commentaires

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