• Connexion
  • Inscription
Carrés moelleux choco -poires-ganache, crumble aux amandes
Imprimer
Carrés moelleux choco -poires-ganache, crumble aux amandes - Photo par michelBlrCarrés moelleux choco -poires-ganache, crumble aux amandes - Photo par michelBlr@ MichelBlr
M
Par Mickymath sur son blog : Au jardin des délices

C'est un très bon mariage

Ingrédients (12 personnes)

  • Lait1 c à s de lait
  • 1 grosse boite de poires de 800gr ( il reste 1 demi poire)
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • quelques gouttes d'essence amère
  • Oeuf2 œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée15 gr de cacao amer
  • Beurre80gr de beurre
  • Sucre80gr de sucre fin
  • Farine185gr de farine fermentante ( avec levure incorporée ) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

ganache

  • Crème50gr de crème
  • Chocolat noir100gr de chocolat noir

crumble

  • Sucre100gr de sucre
  • Beurre80gr de beurre
  • Farine40gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre d'amandes60gr d'amandes en poudre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettre les 80 gr de beurre dans un plat ou dans le robot et le battre avec les 80 gr de sucre.
    Ajouter les oeufs entiers, battre à nouveau et mettre la farine, le cacao et le lait, le zeste de citron, mélanger le tout.

    Mettre un papier sulfurisé au fond du moule.

    Prendre un moule carré de 20 sur 20 cm (le mien est réglable, au plus petit c'est 21 sur 16 cm) et étendre la pâte.

    Ajouter les poires coupées en morceaux harmonieusement.

    Faire bouillir la crème et y ajouter le chocolat, mélanger et le verser sur les poires.

    Faire le crumble en mettant la farine les amandes le sucre et le beurre froid, les quelques gouttes d'essence amère, et faire des morceaux sableux, les ajouter sur la ganache.

    Mettre à cuire à 180° pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
    Attendre qu'il soit refroidi pour le démouler et le couper en 12 carrés.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée