• Connexion
  • Inscription
Caviar d'aubergine sur coulis de tomate
Imprimer
Caviar d'aubergine sur coulis de tomate - Photo par mechiaCaviar d'aubergine sur coulis de tomate - Photo par mechia@ Mechia
Enregistrer
A
Par Alice

Des aubergines, du citron,et des tomates tout simplement, le tout en verrine. Un régal pour les convives.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Coulis de tomate1 boite de coulis de tomate
  • Citron1 citron (jus)
  • Aubergine1 kg d'aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°(th.6).

  2. 2

    Coupez les aubergines en deux dans la longueur et posez-les sur une plaque face bombée vers le bas. Enduisez la chair d'huile d'olive et salez légèrement. Faites-les cuire 40 min.

  3. 3

    Sortez les aubergines du four et laissez tiédir. Récupérez la pulpe à la cuillère, mettez-la dans une passoire fine et pressez doucement pour extraire le maximum de jus. Laisser égoutter jusqu'à complet refroidissement.

  4. 4

    Transvasez la pulpe des aubergines dans un bol, ajoutez le jus de citron et écraser le mélange à la fourchette.

  5. 5

    Incorporez l'huile d'olive en petit filet, en fouettant vivement à la fourchette, jusqu'à l'obtention d'une purée homogène et onctueuse. Goutez et assaisonnez.

  6. 6

    Mettre sur les verrines une fine couche de coulis de tomate et terminer à l'aide d'une poche à, ou a défaut, une cuillère à café de caviar d'aubergine. Servir bien frais.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée