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Chantilly au chocolat sur un petit nuage meringué...
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3.7 / 5 6 avis
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Chantilly au chocolat sur un petit nuage meringué... - Photo par melmagChantilly au chocolat sur un petit nuage meringué... - Photo par melmag @ melmag
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Par melcuisine

Facile à faire et tout simplement délicieux !

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 1 cs de cacao en poudre
  • Chocolat noir 165 g de chocolat noir
  • 120 g de noix de coco en poudre que je n'ai pas mis
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 120 g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf 2 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C

    Graisser légèrement un moule à génoise, puis chemiser le fond de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les grands côtés

    Monter les blancs d'oeufs en neige, puis incorporer le sucre en trois fois, sans cesser de battre. Le mélange doit rester ferme. Ajouter la noix de coco puis étaler cette meringue dans le moule

    Faire cuire 20 min au four

    Lorsque le meringue est encore chaude, la tasser avec une palette sans trop forcer (car elle gonfle...) et laisser refroidir complètement

    Une fois la meringue refroidie, j'ai découpé des cercles à l'aide de petits cercles à patisserie

    Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient résistant à la chaleur, puis le faire fondre au bain-marie, en remuant régulièrement. Laisser refroidir

    Mettre le bol du robot (ou un saladier) au réfrigérateur ainsi que le fouet du robot et la crème fraîche liquide au congélateur pendant 30 min

    Fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement le chocolat refroidi jusqu'à obtention d'un mélange homogène

    Répartir cette chantilly au chocolat sur le fond meringué (je vous conseille de mettre du film alimentaire sur les parois du moule... pour un démoulage plus facile) et laisser prendre 3 heures au réfrigérateur

    Démouler, saupoudrer de cacao et découper en petits carrés

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