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Civet de boeuf

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Photo par : Aux bons p'tits prat
Plat de viande très tendre plus c'est mijoté !


 


Cette recette remporte la 5ème place du concours Cuisinons l'unique.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

  • 1/2 c à c de gingembre
  • Sel et poivre fin
  • 1 pincée de quatre épices
  • 1 pincée de piment jamaïquain
  • 1 pincée de girofle
  • 75 cl d'eau
  • 3 gousse d'ail
  • 3 c à s rases de farine
  • 100g d'huile d'olive + 1 cuillère à café de sucre
  • 500g de carottes en rondelles surgelées
  • 20 cl de vin rouge
  • 2 oignons hachés
  • 1 kg de tranche de bœuf
  1. Étape 1 :

    La veille :
    Parer la viande de boeuf .
    Prendre un grand saladier et mettre votre viande de boeuf dedans et arrosez de vin rouge et mettre tout les épices ainsi que l'ail et l'oignon .
    Réservez au frais toute la nuit !

  2. Étape 2 :

    Le lendemain :
    Laver et couper les carottes en rondelles épaisses.
    Réserver vos légumes et préparer tous les ingrédients à votre portée et prendre votre viande mariner du frigo et sortir la viande de votre marinade en la grattant ,vérifiez bien qu'il ne reste rien attaché à votre viande.

  3. Étape 3 :

    Dans une cocotte, faire revenir l'huile et le sucre et y faire dorer la viande.

  4. Étape 4 :

    Sortez la viande de la cocotte et réservez - la dans un autre récipient .

  5. Étape 5 :

    Dans le jus de cuisson de la cocotte ,ajouter la farine et faire un roux en mélangeant bien au fouet.

  6. Étape 6 :

    Puis ajouter l'eau et votre marinade et bien mélanger.

  7. Étape 7 :

    Remettre la viande dans la cocotte, saler et poivrer bien généreusement.

  8. Étape 8 :

    Ajouter les carottes ,couvrir et laisser mijoter après le premier bouillon à feu doux 2 heures minimum .Plus sa mijote plus la viande sera tendre mais attention feu très doux !

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Conseils

Servir avec du riz blanc

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