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Civet de bœuf
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Par Adeline
Une recette délicieuse qui permet à la viande d'être tendre à souhait. 

Ingrédients

4 personnes
  • Gingembre0,5 c. à c. de gingembre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Quatre épices1 pincée de quatre épices
  • Piment de la Jamaïque1 pincée de piment de la Jamaïque
  • Clou de girofle1 pincée de clous de girofle
  • Eau75 cl d'eau
  • Ail3 gousses d'ail
  • Farine3 c. à s. rase(s) de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive100 g d'huile d'olive
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Carotte500 g de carottes
  • Vin rouge20 cl de vin rouge
  • Oignon2 oignons hachés
  • Boeuf1 kg de boeuf
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille

    Parer la viande de boeuf (enlever la peau, la graisse et les nerfs).


    Mettre la viande dans un saladier. Arroser de vin rouge.

    Ajouter les épices, l'ail et l'oignon. 

    Laisser reposer au frais une nuit.

  2. 2

    Le lendemain

    Laver et couper les carottes en rondelles épaisses.

    Sortir la viande de la marinade et la frotter pour que rien ne reste attaché.

  3. 3

    Dans une cocotte, faire revenir l'huile et le sucre et y faire dorer la viande.

    Une fois la viande colorée, la réserver.

    Dans le jus de cuisson de la cocotte, ajouter la farine et faire un roux en mélangeant bien au fouet.

    Ajouter l'eau et la marinade. Mélanger.

  4. 4

    Remettre la viande. Assaisonner.

    Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter après le premier bouillon à feu doux 2 heures minimum.

Conseils

Servir avec du riz blanc. 

 

Plus la viande mijote à feu doux, plus elle sera tendre. Cela permet au collagène de la viande de fondre. C'est pourquoi les plats mijotés sont meilleurs le lendemain.

 

Cette recette remporte la 5ème place du concours Cuisinons l'unique.

Commentaires

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