• Connexion
  • Inscription
Coquelet au Riesling
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Un coquelet, du Riesling, quelques ingrédients est le tour est joué ! Cette recette de coquelet au Riesling est un délicieux plat en sauce ...

Ingrédients

0 personne
  • Coquelet1 coquelet
  • Riesling25 cl de riesling
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Échalote4 échalotes
  • Beurre75 g de beurre
  • Liqueur de cognac1 verre de liqueur de cognac
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Assaisonnez la viande et ajoutez-la côté peau dans la poêle. Quand les morceaux sont colorés, retournez-les.

  2. 2

    Retirez les morceaux de viande cuits et ajoutez-les échalotes, laissez colorez quelques minutes.

  3. 3

    Remettez les morceaux de viande, singez en ajoutant un peu de farine et faites colorer la farine. Quand la farine a coloré, ajoutez le cognac et laissez réduire.

  4. 4

    Ajoutez le riesling et faites réduire à nouveau.

  5. 5

    Ajoutez le fond blanc et l'eau et laissez mijoter 20 minutes.

  6. 6

    Pendant ce temps, faites rissoler les champignons.

  7. 7

    En fin de cuisson, enlevez les morceaux de viande, puis ajoutez la crème dans la sauce et remuez. Ajoutez les champignons et les morceaux de viande, laissez mijoter quelques minutes, c'est prêt !

Commentaires

Idées de recettes