Chef cuisinier
Biographie
Christophe Dovergne, plus connu sous le nom de Chef Christophe, est un chef cuisinier français passionné et reconnu pour son approche pédagogique, son expertise technique et son engagement dans la transmission de la culture gastronomique.
Après une solide formation en hôtellerie-restauration, il affine son expérience professionnelle dans des établissements prestigieux, en France comme à l’étranger — des pubs et brasseries aux restaurants étoilés Michelin, en passant par des hôtels, des cantines scolaires, des établissements hospitaliers et même un Yacht-Club. Cette richesse de parcours lui donne une vision complète de la cuisine, aussi bien traditionnelle que contemporaine, et une capacité d’adaptation aux différents univers culinaires.
Expertise
Depuis 2000, il se consacre à l’enseignement en lycée hôtelier dans le Nord de la France, où il forme les futurs chefs en leur transmettant rigueur, esprit d’équipe et goût du challenge. Il participe également à des ateliers pour jeunes et des formations continues à l’international, notamment en Europe de l’Est avec l’Institut Français.
En parallèle de son activité pédagogique, Chef Christophe est consultant culinaire et formateur en entreprise depuis 2009, à travers sa propre structure : chef-christophe.fr. Il accompagne les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire, proposant des solutions adaptées à leurs besoins.
Il cofonde en 2004 le site 750g, l’un des sites culinaires les plus populaires en France. En tant qu’expert technique du site, il partage plus de 500 recettes mais aussi des conseils et vidéos pédagogiques avec un large public.
Chef Christophe est aussi auteur de plusieurs ouvrages culinaires, dont Je passe mon CAP Cuisine en candidat libre (2017), un livre de référence pour les autodidactes souhaitant passer le CAP.
Engagé dans la promotion de la gastronomie française, il joue un rôle d’ambassadeur lors d’événements internationaux comme le festival So French Délices (Tel Aviv, Rome, Chengdu, Séoul) ou Goût de France (Bulgarie, Kosovo).
Membre de plusieurs associations prestigieuses — Les Cuisiniers de la République Française, Les Cuisiniers de France, l’Académie Culinaire de France, et Euro-Toques — il incarne l’excellence, la rigueur et la passion du métier.
Chef Christophe en quelques questions
S’il était un plat ? Un gigot de 7 heures
S’il était un dessert ? Un mille-feuilles
S’il était une épice ? La noix de muscade
S’il était un fruit ? Un citron
S’il était un légume ? Des petits pois frais
S’il était un fromage ? Un Comté 24 mois
S’il était une boisson ? Du vin blanc français
S’il était un ustensile ? Un fouet
S’il était un type de cuisine ? Une cuisine un tout petit peu moderne mais reposant sur de vrais bases classiques
S’il était un plaisir coupable ? Le chocolat aux noisettes
Ses articles populaires
Ses derniers articles
Réussir sa marinade à barbecue ? Il n'y a rien de plus simple et, en plus, ça relève nos grillades d'une saveur nouvelle. Quatre ingrédients de base et quelque1
Trop cuit, trop sec, trop grillé, bien cuire un steak, ce n'est pas si dur ! Bleu, saignant, à point ou bien-cuit, maîtrisez la cuisson parfaite de vos viandes rouges avec ces ast1
Une des techniques de base de la cuisine, c'est la cuisson. Chef Christophe présente la différence entre les différents modes de cuisson.
Pour un repas en famille ou entre amis, le poulet rôti est le plat indispensable à préparer pour régaler tout le monde. Pour être réussi, un poulet r&ocir1
Qui dit automne dit forcément saison des courges. En soupe, gratin, purée ou farcie... Il serait dommage de ne pas en profiter ! Le Chef Christophe vous donne ses astuces pour 1
Si vous aimez les frites, rien de vaut de bonnes frites maison. Des pommes de terre, de l'huile et un peu de sel, c'est tout ce qu'il vous faut. Cependant quelques astuces simples sont à conna1
Le couteau peut être assez dangereux s’il est manié sans précaution. Chef Christophe nous apprend aujourd’hui à utiliser un couteau comme il faut.
Quel est le meilleur contenant pour cuire ma préparation ? Chef Christophe présente les quatre principaux ustensiles de cuisson pour pouvoir choisir le plus adapté à1
Ses recettes populaires
Ses dernières recettes
Le riz sauté se fait beaucoup dans tous les pays d'Asie. Ici nous vous proposons une version qui peut être dupliquée chez vous avec les restes q1
Le taboulé Libanais est très différent de notre taboulé Français. Il s'agit également d'une salade froide, cependant dans1
Le porc au caramel ou thịt kho est une recette traditionnelle du Vietnam et aussi l'une des plus emblématique. Le porc est d'abord braisé da1
Retrouvez ici la délicieuse recette de Chef Christophe : des gnocchis à la parisienne. Il s'agit d'une pâte à choux au fromage que l'on p1
Un recette idéale pour les fêtes.
Une recette facile et rapide, parfaite en été.
On adore cette mignardise tellement française, à servir avec de la glace, une salade de fruits ou un café. Une recette réalisée p1
Un délicieux smoothie qui peut faire office de goûter. Cette recette a été présentée par Chef Christophe au salon de la p&a1
