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Cordon Bleu
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Cordon Bleu - Photo par asiangCordon Bleu - Photo par asiang@ Asiang
N
Par Nath

Des cordons bleus fait maison

Ingrédients

4 personnes
  • Farine4 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chapelure6 c. à s. de chapelure
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Oeuf2 oeufs
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Jambon blanc2 tranches de jambon blanc
  • Gruyère rapé120 g de gruyère rapé
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Entailler la partie bombée de l'escalope et la retourner, puis aplatir avec la lame d'un gros couteau pour obtenir une escalope plate et d'épaisseur égale.
    Poivrer et saler légèrement.

  2. 2

    Découper les tranches de jambon en 2, puis déposer une demi-tranche sur chaque morceau d'escalope.
    Ajouter du gruyère puis rouler l'escalope sur elle-même dans du film plastique, et fermer les cotés.
    Rouler de nouveau dans du film plastique en serrant bien pour rendre hermétique.

  3. 3

    Pocher les cordons bleus dans de l'eau frémissante.
    Retirer du feu et laisser cuire 30 minutes hors du feu.

  4. 4

    Retirer les cordons bleus de l'eau, puis enlever le film plastique.

  5. 5

    Rouler les cordons bleus dans la farine puis les tremper dans 2 oeufs battus avec une CS d'huile d'olive.
    Tremper enfin dans la chapelure.
    Répéter l'opération une 2è fois.

  6. 6

    Cuire à la poêle dans de l'huile d'olive en faisant bien dorer chaque face.

  7. 7

    Egoutter sur du papier absorbant.

  8. 8

    Vous pouvez servir avec des haricots verts par exemple.

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