Placez les côtes de porc dans un plat creux.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, les épices et versez le tout sur les côtes de porc.
Filmez le plat et placez au frais au moins 2h.

Débarrassez les côtes sur une assiette et gardez la marinade.

Faites griller les côtes au barbecue ou à la plancha en les arrosant de marinade jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servez aussitôt accompagnées de pommes de terre, pâtes ou comme moi d'une salade de haricots tarbais.