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Crème de Ratte du Touquet au jus de dinde et marrons
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Par La Ratte du Touquet

Une douceur et une onctuosité parfaite.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pain de mie2 tranches de pain de mie
  • Huile d'olive1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Marron4 marrons
  • 80 à 150 g de jus de dinde aux marrons
  • Blanc de dinde1 blanc de dinde
  • 500 g de pomme de terre Ratte du Touquet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les Ratte du Touquet et conservez-les dans de l'eau fraîche, le temps de l'épluchage.

  2. 2

    Versez-les dans une casserole et mouillez-les à hauteur avec de l'eau froide sans sel.

  3. 3

    Faites-les cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

  4. 4

    Placez-les ensuite dans un blender avec l'eau de cuisson et mixez-les jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Ajoutez le jus de la dinde aux marrons.

  5. 5

    Coupez le pain de mie en petits cubes. Faites-les dorer à la poêle avec l'huile d'olive.
    Coupez en petits morceaux le blanc de dinde et les marrons.

  6. 6

    Ciselez la ciboulette. Répartissez au fond de 4 bols le pain de mie.

  7. 7

    Versez la crème de Ratte du Touquet. Parsemez des cubes de dinde, des brisures de marrons et de ciboulette. Servez aussitôt.

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