“Simple et spectaculaire” : faites des citrons givrés de compétition avec la recette partagée par François-Régis Gaudry

Difficile d'imaginer un été sans glace. Quand les températures grimpent, elles deviennent vite le petit plaisir auquel on ne résiste pas. Mais entre les produits industriels souvent riches en sucres et en additifs, préparer ses propres desserts glacés à la maison a tout bon. On choisit des ingrédients de qualité, on dose le sucre selon ses envies et on laisse parler sa créativité. Et si vous souhaitez épater vos invités lors d'un déjeuner en terrasse ou d'un dîner estival, les citrons givrés restent une valeur sûre. Aussi élégants que rafraîchissants, ils apportent immédiatement une touche chic à la fin du repas. Servis directement dans leur coque de citron évidée, ils font toujours leur petit effet. Derrière leur allure sophistiquée, ils sont pourtant plus simples à réaliser qu'on ne l'imagine. Une idée gourmande qui sent bon les vacances et les longues soirées d'été. Et cette recette de citrons givrés, c’est François-Régis Gaudry qui la dévoile sur son compte Instagram. Il présente ainsi “un dessert de saison, simple et spectaculaire”. Et à en croire sa dégustation à la fin de la vidéo, c’est tout simplement un régal !

 

 

 

 

 

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• 4 citrons non traités de Menton⁠.
• 40 cl d'eau⁠.
• 120 g de sucre⁠.
• blancs d'œufs⁠.

1. Lavez soigneusement les citrons avant de découper délicatement leur chapeau.
2. Taillez légèrement leur base afin qu'ils puissent tenir bien droits au moment du service. Pressez-les, puis retirez la pulpe restante à l'aide d'une petite cuillère. 
3. Mixez cette pulpe et mettez-la de côté. 
4. Placez ensuite les coques de citron vidées, ainsi que leurs chapeaux, au congélateur. 
5. Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un sirop. 
6. Portez le mélange à ébullition, puis incorporez le jus de citron. 
7. Laissez refroidir avant de réserver la préparation au réfrigérateur pendant environ trois heures.
8. Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. 
9. Une fois le sirop parfaitement froid, ajoutez-les délicatement à la préparation. 
10. Versez enfin le mélange dans un récipient adapté et laissez prendre au congélateur pendant environ quatre heures avant de garnir les citrons glacés.