Une recette pleine de fraîcheur pour mettre en valeur le mariage de l'endive, de la poire et du roquefort
Ingrédients (4 personnes)
Pour la crème de chicons
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4 chicons
- 1 poire bien juteuse
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1/2 litre de bouillon de légumes
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10 cl de cidre
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1 c à s de miel liquide
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1/4 litre de crème fraîche
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50g de roquefort
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1 noix de beurre
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Sel
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Poivre
Pour la tartinette
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4 tranches de pain
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Huile de noix
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100g de roquefort
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1 poire
Préparation
- 1
Pour la crème de chicons
Nettoyer et couper en morceaux les chicons. Peler et couper également la poire en morceaux.
Dans une casserole, tomber les chicons dans une noix de beurre. Ajouter la poire. Caraméliser avec le miel.
Déglacer avec le cidre. Laisser réduire et verser le bouillon. Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter la crème et laisser de nouveau frémir 5 min. Laisser refroidir
Ajouter le roquefort et mixer fortement. Assaisonner. - 2
Pour la tartinette
Verser l'huile dans une poêle et y toaster les tranches de pain.
Détailler le roquefort et la noix en dés. Mélanger.
Tartiner les toasts encore chauds du roquefort et donner un coup de moulin à poivre.
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