Crêpes roulées fourrées à la sauce béchamel, aux allumettes de jambon et aux champignons
Ingrédients
Pâte à crêpes:
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½ l de lait
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3 oeufs
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2 c. à s. d'huile
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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100 g de farine
Sauce béchamel
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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½ l de lait
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30 g de farine
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30 g de beurre
Garniture
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Huile
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50 g d'emmental rapé
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Poivre
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Sel ou sel fin
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50 g de champignons
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100 g de jambon
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1 oignon
Préparation
- 1
Préparer les crêpes : mélanger la farine et la moitié du lait. Ajouter les oeufs battus en omelette. Incorporer ensuite : sel, beurre, puis le reste du lait.
- 2
Béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Dans une autre casserole, portez 3/4 du lait à ébullition.
Dans un bol, afin d'éviter les grumeaux, mélanger les 1/4 restants de lait avec la farine. Ensuite, incorporer le mélange lait+farine dans le beurre tout en continuant de battre avec un fouet. Puis ajouter le reste du lait porté à ébullition. Replacer la casserole sur feu doux. Puis assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade. - 3
Dans une poêle :
Émincer l'oignon et couper le jambon et les champignons en petit dés.
Faites revenir dans du beurre, l'oignon puis le jambon et les champignons coupés à feu doux pendant 5 minutes. Salez, poivrez. - 4
Mélanger la garniture obtenue à la béchamel. Ajoutez l'emmental.
- 5Assemblage :Sur une crêpe, ajouter au centre une bonne cuillère à soupe du mélange béchamel + garniture. Roulez la crêpe.
Servir tiède.
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