Crumble de foie gras et reine claude

Dénoyauter les prunes.

Cuire le sucre avec l'eau pour obtenir un sirop bien épais.

Ajouter les reines-claudes et laisser cuire 30 minutes.

Passer la préparation au chinois.

Faire fondre le beurre et ajouter le riz soufflé.

Assaisonner et colorer cette préparation au four pendant 10 minutes à 180°C.

Assaisonner et poêler les escalopes de foie gras 2 minutes de chaque côté.