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Flan aux champignons de Paris et aux tomates confites
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4.2 / 5 13 avis
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Par Communauté 750g

Agréable à servir froid, en jolies tranches; à dresser sur un lit de salade.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Persil1 c à s de persil haché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Échalote2 échalotes
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • 1/2 boîte de tomates pelées, au jus
  • Oeuf6 œufs
  • Champignon de Paris500g de champignons de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Laver les champignons, les couper en tranches, ajouter le jus de citron et faire cuire 15 minutes à feu doux pour faire rejeter l'eau de végétation, saler, poivrer et laisser refroidir.
  2. 2
    Ouvrir la boîte de tomates pelées au jus, bien égoutter et ne pas hésiter à les presser avec une fourchette, pendant ce temps, faire dorer à l'huile d'olive, les 2 échalotes finement hachées.
    Une fois les échalotes revenues, ajouter les tomates, l'ail finement hachée et laisser cuire jusqu'à évaporation, saler, poivrer. En fin de cuisson ajouter le persil. Laisser refroidir.

     
  3. 3

    Quand les champignons sont bien froids, les passer au mixer afin d'obtenir une purée.

  4. 4
    Dans un saladier, battre les 6 oeufs en omelette, saler, poivrer, ajouter la purée de champignons, ainsi que les tomates confites.
    Verser le mélange dans le plat à cake préalablement huilé et mettre au four à 160°c, au bain marie 25 minutes.

Conseils

Prévoir un saladier, un moule à cake huilé
Il est conseillé de bien égoutter les légumes, la qualité du flan dépend des éléments incorporés, bien secs.
Servir avec un Vin rosé bien sec style Bandol.

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